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    氢氧化钠在食品行业中有什么作用
    作者:管理员    发布于:2022/12/29 18:20:20    文字:【】【】【
    氢氧化钠主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品浸泡、医药工业和调味品生产。食品加工业。在食品工业中,主要用作酸度调节剂,也可用于清洗酒瓶和粮油容器。

    氢氧化钠的强腐蚀性来自于它的强碱性。不管你怎么用,用多少,食物的终pH值一般都在中和前后,氧化钠变成钾离子和水,被“去除”。即使有一些pH值高的食物(如松花蛋),也不会超过PH10,而且部分碱性不强,残留的氢氧化钠溶液不会危害身心健康。

    在利用酵母制作面团的过程中,会有微生物产生酸性物质,往往导致面团发酸后,会严重影响面团的口感。这时,加入适量的食用碱可以与面团中的酸性物质合成,做成美味的面食。

    食用碱可以去除农药中的有机酸或硫化物。在清洗蔬菜时,加入少量食用碱可以中和蔬菜中的农药残留,既能保证蔬菜原有的营养,又能消除农药对蔬菜的污染。
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